به نقل از «فرارو»

اگر هر روز کره بخورید، چه اتفاقی برای بدن شما می‌افتد؟

تاریخ انتشار: ۳۰ آذر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۳۴۳۰۶۷

بسیاری از افراد هستند که هر روز برای صبحانه کره می‌خورند. اما آیا کره سالم است یا ما فقط سوار بر یک باور عمومی هستیم که ضرر دارد؟ برای حل این مساله از متخصصان تغذیه خواستیم تا جزئیاتی در مورد کره، میزان و نحوه مصرف آن به ما بدهند.

به گزارش همشهری آنلاین، یک متخصص تغذیه می‌گوید: من به طور کلی از سالم یا ناسالم نامیدن غذا‌ها اجتناب می‌کنم و ترجیح می‌دهم بفهمم که چگونه یک غذای خاص در چارچوب یک رژیم غذایی سالم قرار می‌گیرد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

کره یکی از مواد غذایی است که ارزیابی ارزش غذایی آن نیاز به دقت دارد.

متخصص دیگری می‌گوید: در حالی که کره معمولا به عنوان یک غذای سالم در نظر گرفته نمی‌شود، اما دارای برخی ویژگی‌های مفید است. برای مثال، افزودن یک تکه کره (یا هر نوع چربی) به سبزیجات به جذب ویتامین‌های محلول در چربی کمک می‌کند.

به علاوه، کره در بسیاری از دستورالعمل‌های غذایی، مانند کوکی‌ها و پوره سیب‌زمینی جزو مواد تشکیل‌دهنده اصلی است. یادگیری نحوه لذت بردن از غذا‌هایی مانند کره در حد اعتدال، کلیدی برای داشتن یک زندگی سالم طولانی‌مدت است.

کره یک منبع چربی در رژیم غذایی است که باید در حد اعتدال و در کنار سایر غذا‌های غنی از مواد مغذی در رژیم غذایی استفاده شود. کره طعم خوبی به غذا می‌افزاید که می‌تواند خوردن غذا‌های غنی از مواد مغذی را لذت‌بخش‌تر کند.

بنابراین، علاوه بر ارائه طعم و قوام، کره چه تاثیری بر بدن دارد؟ و وقتی مکرراً کره می‌خورید چه اتفاقی در بدن می‌افتد.

احتمالا کالری بیشتری مصرف می‌کنید

درست مانند سایر اشکال چربی مانند روغن نارگیل، روغن کانولا و روغن زیتون، کره نیز پرکالری است و تقریباً ۱۰۰ کالری و ۱۲ گرم چربی در هر قاشق غذاخوری دارد.

اگر مصرف کره را اندازه نگیرید، زیاده‌روی در مصرف آن آسان است. اگر هم بیرون غذا می‌خورید باید بدانید که سرآشپز‌های رستوران‌ها اغلب برای به حداکثر رساندن طعم غذا‌های منوی خود، بیشتر از بسیاری از آشپز‌های خانگی کره و نمک اضافه می‌کنند.

مصرف چربی اشباع شما ممکن است افزایش یابد، که ممکن است بر سلامت قلب تاثیر بگذارد

کره یکی از غنی‌ترین منابع چربی اشباع شده در رژیم غذایی است. حدود ۶۳ درصد از کل چربی موجود در کره اشباع است، در واقع هر قاشق غذاخوری کره حاوی ۷ گرم چربی اشباع شده است. رژیم‌های غذایی غنی از چربی اشباع شده به نظر می‌رسد با افزایش سطح کلسترول LDL مرتبط هستند که به نوبه خود ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش دهد.

چگونه کره را در یک رژیم غذایی سالم بگنجانیم

غذا برای لذت بردن است، و کره طعم و بافت فوق العاده‌ای به وعده‌های غذایی می‌دهد.

به گفته متخصصان، ما باید نیاز‌های کلی افراد به مواد مغذی را بر اساس تاریخچه پزشکی و نیاز‌های کالری آن‌ها ارزیابی کنیم تا تعیین کنیم چقدر کره مناسب است و چگونه از آن برای ایجاد مغذی‌ترین و متعادل‌ترین رژیم غذایی استفاده کنیم.

اگر فردی سابقه خانوادگی بیماری قلبی و یا پیش دیابت داشته باشد، بهتر است بیشتر اوقات از روغن آووکادو، روغن زیتون یا سایر چربی‌های غیراشباع استفاده کند.

مقادیر کم کره، به ویژه در رژیم غذایی غنی از فیبر و به طور کلی چربی اشباع‌شده کم خوب است.

اگر خوردن کره باعث افزایش مصرف میوه‌ها و سبزیجات باشد، ممکن است دلیل خوبی برای گنجاندن بیشتر در رژیم غذایی شما باشد.

اگر تصمیم دارید هر روز کره بخورید، سعی کنید بیشتر اوقات آن را با غذا‌های کامل گیاهی همراه کنید.

چه کسانی باید از خوردن کره خودداری کنند

تا زمانی که درباره اینکه کره و سایر منابع چربی اشباع شده چگونه بر سطح کلسترول تأثیر می‌گذارند، اجماع بیشتری نداریم، عاقلانه است که افراد دارای کلسترول بالا مصرف آن را محدود کرده و به جای آن از سایر چربی‌های مفید برای قلب استفاده کنند.

فراتر از آن، باید یادآوری کرد که کره یک محصول لبنی است، بنابراین هرکسی که به شیر گاو حساسیت دارد باید از مصرف آن اجتناب کند. همچنین برای سبک زندگی وگان مناسب نیست.

اگر روزانه کره بخورید، احتمالا کالری بیشتر و چربی اشباع‌شده بیشتری مصرف می‌کنید و مقدار کمی ویتامین‌های مفید و اسید‌های چرب مفید برای روده را به رژیم غذایی خود اضافه می‌کنید. به طور کلی، بهتر است چربی‌های غیراشباع موجود در آجیل، دانه‌ها، آووکادو و روغن‌های سبزیجات، مغز‌ها و دانه‌ها را در اولویت قرار دهید. با این اوصاف، تا زمانی که به لبنیات حساسیت ندارید و از رژیم غذایی وگان پیروی نمی‌کنید و بیماری قلبی یا کلسترول بالا ندارید، مطمئناً می‌توانید روزانه تا ۱ قاشق غذاخوری کره را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و خوب مصرف کنید.

منبع: فرارو

کلیدواژه: کره صبحانه سلامتی قیمت طلا و ارز قیمت خودرو قیمت موبایل رژیم غذایی چربی اشباع شده رژیم غذایی مصرف آن کره یک غذا ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۳۴۳۰۶۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

فواید و مضرات روغن حیوانی

تحقیقات اولیه روی موش‌ها نشان می‌دهد که روغن حیوانی با کاهش کلسترول و تری‌گلیسیرید و افزایش سطح کلسترول خوب (اچ‌دی‌ال) خطر ابتلا به بیمارهای قلبی‌عروقی را کاهش می‌دهد.

به گزارش مشرق، روغن حیوانی یا گی (Ghee) در واقع شکلی از کره است که برای پخت‌وپز، طعم‌ دادن به غذا و همچنین به‌عنوان منبع چربی استفاده می‌شود.

این روغن قرن‌ها است که وجود دارد و در کشورهای مختلف از جمله ایران استفاده می‌شود. در طب سنتی هند هم به نام آیورودا ریشه دارد. در این سیستم پزشکی سنتی، روغن حیوانی ماده‌ای ارزشمند برای تقویت و ایجاد تعادل میان اجزای مختلف بدن به شمار می‌رود. با این حال برای اثبات فواید این ماده غذایی برای قلب، روده یا کنترل وزن، چنانچه امروز ادعا می‌شود، تحقیقات بالینی محدودی انجام شده است.

روغن حیوانی چیست؟

روغن حیوانی یا گی، نوعی کره تصفیه‌شده است که برای تهیه آن، کره را مدت زمان طولانی‌ حرارت می‌دهند تا مواد جامد شیر (پروتئین‌ و لاکتوز) از آن جدا و ته‌نشین شود و عطروطعمی شبیه آجیل بوداده پیدا کند.

گرما پروتئین‌های شیر مانند کازئین و نیز لاکتوز آن را تجزیه می‌کند و بر این اساس روغن مشخصه تغذیه‌ای منحصربه‌فرد به دست می‌آورد: کسانی که با تحمل لاکتوز مشکل دارند و نمی‌توانند کره بخورند، می‌توانند روغن حیوانی را بدون مشکل مصرف کنند.

این روغن در هند نیز یک عنصر کلیدی در آشپزی به شمار می‌رود. هندی‌ها روغن حیوانی را خالص و ناب می‌دانند و هرچیزی که با این روغن پخته شود هم خالص و ناب محسوب می‌شود.

در طب آیورودا، بر فواید درمانی روغن حیوانی یا گی، چه به صورت مجزا و چه همراه با سایر ترکیب‌های دارویی تاکید و حتی گفته می‌شود که مصرف روزانه و همیشگی این روغن ضرری ندارد.

ارزش غذایی روغن حیوان یا گی

مشخصات تغذیه‌ای این روغن شبیه کره است و هر یک قاشق چای‌خوری از آن ۱۲۳ کالری، ۱۴ گرم چربی، ۱۱۸ میکروگرم ویتامین آ و ۰.۴ میلی‌گرم ویتامین ئی دارد. روغن حیوانی تقریبا تماما چربی است (۹۵ درصد) و رطوبت آن به کمتر از ۰.۵ درصد می‌رسد.

این روغن منبع مهم اسید لینولئیک مزدوج یا سی‌ال‌ای (conjugated linoleic acid)، نوعی اسید چرب غیراشباع امگا ۶، است. سی‌ال‌ای به طور طبیعی در محصولات لبنی یافت می‌شود و برای سلامتی مزیت‌هایی دارد، از جمله در زمینه‌هایی مانند چاقی، سرطان، فشار خون (کاهنده فشار خون)، دیابت (تعدیل‌کننده قند خون) و تقویت‌کننده سیستم ایمنی.

در روغن حیوانی یا گی ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین آ وهمچنین بسته به نشان تجاری این روغن، ویتامین‌های دی، ئی و کا وجود دارند. مصرف ویتامین‌های محلول در چربی همراه با منبع چربی مانند روغن حیوانی در جذب مواد مغذی موثر است.

تاثیر روغن گی بر سلامتی؛ مزایا و مضرات

تحقیقات اولیه روی موش‌ها نشان می‌دهد که روغن حیوانی یا گی با کاهش کلسترول و تری‌گلیسیرید و افزایش سطح کلسترول خوب (اچ‌دی‌ال) خطر ابتلا به بیمارهای قلبی‌عروقی را کاهش می‌دهد. با این حال به منظور اثبات فواید این روغن‌ برای سلامتی انسان‌ها به تحقیقات بیشتری نیاز است.

یک مطالعه در پاکستان‌ نشان داد که این نوع روغن برخلاف تصور عمومی، بیماری عروق کرونر را در مصرف‌کنندگان کاهش داد نه افزایش. با این حال توصیه انجمن قلب آمریکا این است که پنج تا شش درصد کالری‌ مصرفی روزانه از چربی‌های اشباع‌شده باشد. زیرا ارتباط میان مصرف چربی اشباع‌شده با کلسترول بد (ال‌دی‌ال) و افزایش خطر بیماری قلبی پیش‌تر اثبات شده است.

از آنجا که روغن حیوانی یا گی، کره تصفیه‌ شده و فاقد کازئین یا لاکتوز است، افرادی که به بیماری عدم تحمل لاکتوز دچارند، می‌توانند این روغن را بدون مشکل مصرف کنند.

این روغن حاوی نوعی تری گلیسیرید با زنجیره متوسط ام‌سی‌تی (MCT) است؛ نوعی چربی که با سرعت بیشتری در بدن تجزیه و جذب می‌شود. طبق برخی پژوهش‌ها، ام‌تی‌سی‌ها مصرف انرژی را افزایش می‌دهند و بر احساس سیری تاثیر می‌گذارند و می‌تواند در کاهش وزن موثر باشد.

به رغم فواید فراوان روغن حیوانی یا گی، افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی به دلیل اینکه روغن یک چربی‌اشباع‌شده‌ محسوب می‌شود، باید در مصرف آن احتیاط کنند اما می‌توان از این روغن حیوانی به عنوان یکی از عناصر رژیم غذایی سالم بهره‌مند شد.

منبع:سلامت نیوز